ПУЭР в Санкт-Петербурге - живи здоровым дольше!

Описание

Пуэ́р ( кит. упр. 普洱茶, пиньинь: pǔěrchá – «чай из Пуэр») — постферментированный чай. Производится в основном в Юньнани (КНР). Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зеленого чая, подвергаются процедуре ферментации - естественному либо искусственному (ускоренному) старению. Это чай, который с годами становится только лучше и дороже. Когда в семье чайного фермера провинции Юньнань рождался ребенок, то родители закладывали лепешку Пуэра, и к моменту, когда юноша или девушка собирались играть свадьбу, деньги от продажи этого Пуэра окупали все расходы. Но нужно помнить, что сырье, из которого закладывается Пуэр, должно быть хорошим, ведь если вы оставите на хранение дешевый коньяк, то и через 20 лет он не станет лучше, так и с чаем. Хорошее сырье - это определяющий фактор того, что с каждым годом ваш чай будет набирать силы, становиться более плотным, насыщенным. История ферментации До появления автотранспорта ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая, чай успевал созреть в дороге к потребителю. Во второй половине XX века с увеличением спроса и сокращением времени доставки товара потребителю чай не успевал созреть (ферментироваться) до нужной степени, в связи с чем в семидесятые годы XX века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, поливается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появилось два основных вида пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии «сырой пуэр» (Шен Пуэр) и (Шу Пуэр) «форсированный», «приготовленный пуэр». Сырой пуэр отличается тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует значительного времени: через 2 - 3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа. Уникальным же, по мнению знатоков, чай становится по истечении 10 - 20 лет (при условии правильного хранения). Приготовленный пуэр при длительном хранении также меняется. Со временем из приготовленного пуэра уходит так называемый «вкус и запах мокрых куч», что улучшает его характеристики. Виды Пуэров В продаже чаще всего встречается пуэр в прессованном виде в форме «кирпичей», «блинов», «гнезд», «лепешек», «чаш», но бывает и рассыпной, приготовленный по современным технологиям, что не особо ценится настоящими знатоками, но очень удобно в повседневном использовании. Действие. Свойства Пуэра Проведённые в 80-х гг. XX века во Франции исследования показали, что сырой пуэр способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает уплотнение стенок сосудов. Согласно распространённому в Китае и среди ценителей пуэра во всём мире мнению, этот чай помогает переваривать жирную еду, утолять жажду, справляться с похмельем и пищевыми отравлениями. Многие ценят этот удивительный напиток за его непревзойденный бодрящий эффект, поэтому на сон грядущий его употреблять не стоит. А вот утром, во время работы, за рулем, когда вам предстоит долгий путь, лучшее бодрящее средство трудно найти, ведь, получив заряд бодрости, твердая память и здравый ум останутся с вами. Кроме того, пуэры выводят токсины, снижают риск онкологических заболеваний, помогают в борьбе с лишними килограммами и оказывают омолаживающий эффект. Снижение веса при употреблении пуэра достигается за счет комплексного воздействия чая на организм – улучшения моторики кишечника и очистки до нормализации липидного обмена. Кстати, это единственный чай, который можно пить язвенникам. Однако его не рекомендуется употреблять на пустой желудок или сразу после еды. Хранение Пуэра Для правильного хранения Пуэра необходимо избегать посторонних резких запахов, т.к. чайный лист может впитать их в себя, тем самым изменив свой изначальный аромат.