::::Пуэр - хорошо!!!:::

Описание

Чай для тех кто не употребляет ничего кроме чая)))) *普洱* Изначально родиной пуэра было одноимённое селение и прилегающая к нему область в провинции Юннань. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населённый пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. С языка народности ха-ни, которая обитала там это переводиться примерно так: «населённый пункт, огороженный крепостной стеной у залива». Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть – «чай из Пуэр». Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» – сокращение имени бодхисатвы Пусянь, «эр» - ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра. Один из вариантов производства: Для производства пуэров используется особый чай-сырец – 晒青毛茶（шайцин маоча）«высушенный на солнце чай-сырец» . Применение именно такого сырья – одно из необходимейших (наряду с местом производства и типом листа) условий для того, чтобы чай можно было назвать пуэром. На сегодняшний день существует несколько технологий получения высушенного на солнце чая-сырца: лист сушится на солнце сразу после сбора, после чего мнется/скручивается и снова высушивается после сбора лист пропаривается, после чего мнется/скручивается и снова высушивается на солнце после сбора лист прожаривается, после чего мнется/скручивается и снова высушивается на солнце. Сушка на солнце, пропаривание и прожаривание - это разные способы для достижения одной цели - приостановки процесса ферментации. По-китайски это называется 杀青 шацин (дословно “убивание зелени”, возможно, из-за того, что после этого лист теряет грубый травянистый запах). По-русски этот процесс иногда называют “фиксацией”. Самое интересное, что полученный таким образом чай-сырец - также называемый дяньцин по китайской классификации относится к зелёным чаям, и лишь после длительного вылеживания и естественной ферментации (для сырых - шэн - пуэров) или влажного скирдования (для готовых - шу - пуэров) превращается в чёрный.