Описание
Лапша "соевая спаржа" изготовлена из соевых бобов. Процесс обработки бобов включает измельчение, замачивание, растирание бобов в массу, разбавление массы, отделение соевого молока от осадка, варка молока и отделение верхнего слоя. Лапша "соевая спаржа" - известная китайская национальная еда, это вкусное, питательное, дешевое и любимое народом изделие из сои. Содержание белков - около 40%, жиров - около 21%. Пищевая
ценность выше, чем у других соевых изделий.
По-китайски её называют "Фучжу" (фуджу), в англоязычных странах - юба (по-японски), и соевой спаржей называют её в России. Из-за своего большого внешнего сходства со стеблями спаржи фуджу даже в магазинах обозначают не иначе как "спаржа". Но, разумеется, корейская "фучжу" никакого отношения к настоящей спарже не имеет. Однако ценники в супермаркетах все же вводят некоторых покупателей в заблуждение. И такой подмене названия не стоит сильно удивляться: некоторые жители США эту же самую фучжу вообще называют бамбуком
Фучжу - это продукт, приготовленный из нежной пенки, образующейся на поверхности соевого молока при его медленном нагревании. Пенку эту аккуратно снимают и высушивают, получая в результате полуфабрикат, который перед использованием необходимо вымочить в воде.
Иногда высушенную пенку складывают палочками, а после жарят во фритюре и используют в качестве закуски или вкусовой добавки к различным блюдам.
Но независимо от своего вида соевая спаржа фучжу является уникальным источником белков и витаминов. Её белок по своей пищевой ценности приравнивается к животному. А как доказано учеными, растительные белки, в отличие от животных, усваиваются нашим организмом полностью.
Кроме этого, фучжу содержит уникальный набор минералов и витаминов.
