Описание
АБСЕНТ (в переводе с фр. absinthe, означает "полынь") - алкогольный напиток, относящийся к разряду крепких, содержащий от 50 до 85% спирта.
Важнейший компонент абсента - экстракт горькой полыни, чьи эфирные масла содержат туйон, благодаря которому вызывается специфический эффект от употребления. Дополнительными компонентами являются - анис, аир, мята, мелисса, лакрица и другие травы.
Абсент имеет прозрачный, жёлтый или даже коричневый оттенок. Но основных оттенка цвета три : изумрудно-зелёный (натуральный), черный (с добавлением настоя черной акации, придающий ягодный тон вкусу) и красный (с добавлением экстракта граната, придающий оттенок не только цвету, но и вкусу).
Впервые состав абсента был записан в 1792 году доктором Пьером Ординьером. Абсент использовали, как лекарственное средство. За свои лечебные свойства он получил название "Зелёная Фея".Продолжил производство этого напитка родственник Пьера Ординьера - Анри-Луи-Перно, который в 1797 году открыл в Швейцарии первый завод по производству абсента. В 1805 году открылся такой же завод во Франции. После чего абсент стал продаваться во всём мире. В 1905 году под воздействием абсента Джин Ландфрей (известный абсентье) расстрелял собственную семью, после чего абсент стали запрещать во множестве стран (Швейцария, Франция, США, Англия и др.) Единственной страной, где так и не запретили изготовление и употребление абсента была Шотландия. Но там абсент не пользовался популярностью до 1998 года. В 2004 году суд Амстердама отменил закон, запрещающий абсент. Теперь всем производителям приходится соблюдать ограничения, принятые Европейским союзом (количество туйона не должно привышать 10 мг/кг).
Историческими производителями абсента были Франция (Понтарлье), Швейцария (Кувэ) и США (Новый Орлеан). Производились такие марки, как A.Junod, A. Vichet, Cousin Jeune, Ia Cressonnee, Terminus - во Франции, Fritz Duval Dabied Pere & Fils - В Швейцарии, Herbsaint - В США.
